Mia's Kitchen: 烘焙

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Monday, June 24, 2013

《面包机》米种黑芝麻乳酪吐司

上周周末在汶莱的supasave看到高熔点芝士，虽然觉得有点贵，最后还是决定买来做米种芝麻乳酪吐司。

这次用了上次做米种芝士火腿吐司的食谱，也就是小熊与厨房的非常关系的食谱。

米种黑芝麻乳酪吐司

材料：
泡得非常软的米饭粥 - 190g （我用150g饭+40g牛奶）
蛋 - 1粒（约60g）
糖 - 50g （我放40g）
盐 - 1tsp
高筋面粉 - 390g
纯奶油 - 50g （切小块）
速发酵母 - 4g

馅料：
黑芝麻 - 1tsp
高熔點乳酪 - 125g

做法：
1. 依顺序把材料放进面包机。
2. 设定好面包机的方程式。
3. 一个小时半后，将面团拿出搓揉，擀平排气。
4. 铺上火腿和芝士做为内陷，卷起。
5. 将卷口朝下，放回面包机内，让面包机完成整个程序。

面包机的方程式：
4 Sweet bun
2lbs
Light colour

切开吐司后，有点失望。。我的面包体既然有一个大洞!!! 部分高熔点芝士溶化了。幸好有些还是颗粒颗粒的。。。不知我是不是买错了。

我觉得黑芝麻放的有点少，下次可以放2tsp。

整体来说，这个吐司还是蛮好吃的。面包体蛮柔软的，但是这次会觉得有点甜。

Thursday, June 13, 2013

《面包机》蜂蜜米饭吐司

在吉隆坡的大众书局买了一本‘面包机做米饭面包’。回来后，就想试试看。。。选来选去，我就选了这个简单的蜂蜜米饭吐司。

以下的食谱可以做大约一斤的吐司。我觉得有点小，我用了2倍的分量。

蜂蜜米饭吐司

材料：
蛋液 - 25g （我用35g）
鲜奶 - 40ml （我用30ml）
冷饭 - 150g
高筋面粉 - 200g
盐 - 3g
蜂蜜 - 50g （我用40g）
脱脂奶粉 - 12g
无盐奶油 - 20g
即溶酵母 - 3g

做法：
1. 依顺序把材料放进面包机。
2. 设定好面包机的方程式。
3. 一个小时半后，将面团拿出搓揉，擀平排气卷起。(沾上手粉后，面团还是很黏手。。。所以我大
概大概排气一下就放回面包机内）
4. 将卷口朝下，放回面包机内，让面包机完成整个程序。

注明：我不喜欢吐司烤的太黑，我提早10分钟就拿出来了。

面包机的方程式：
1 Basic
2lbs
Light colour

我已经减少了蜂蜜的份量，可是我还是觉得吐司有点甜。因为有用蜂蜜来做，面包体有点黄黄的。QQ的口感，我觉得还不错啦！老公觉得用米饭来做吐司怪怪的，他一点都不赏脸。

Monday, May 27, 2013

《面包机》米种芋泥吐司

这次我还是用了米种芝士火腿吐司的食谱来做，只是把馅料换成芋泥。我是用了Carol自在生活的芋泥做法，我也有做了少许更改。

自从从新加坡搬回来后，我从来没做过面包。对做面包的程序感到陌生了。。。

米种芋泥吐司

材料：
泡得非常软的米饭粥 - 190g （我用160g浓稠的粥+30g牛奶）
蛋 - 1粒（约60g）
糖 - 50g （我放40g）
盐 - 1tsp
高筋面粉 - 390g （糊涂的我不小心加了50g的低筋面粉+340g高筋面粉）
纯奶油 - 50g （切小块）
速发酵母 - 4g

做法：
1. 依顺序把材料放进面包机。
2. 设定好面包机的方程式。
3. 一个小时半后，将面团拿出搓揉，擀平排气。
4. 铺上芋泥做为内陷，卷起。
5. 将卷口朝下，放回面包机内，让面包机完成整个程序。

馅料：
槟榔芋 - 450g
黄砂糖 - 50g （依照自己喜欢的甜度调整）
无盐奶油 - 30g
牛奶 - 3大匙

做法：
1. 槟榔芋头削皮取450g切成块状放入蒸笼大火蒸20分钟。
2. 蒸到用竹签可以轻易插入的程度就是好了。
3. 趁热用叉子压成泥状。
4. 依序将所有材料加入芋泥中搅拌均匀即可。

补充：
1. 黄砂糖可以用细砂糖代替。
2. 牛奶为调整浓度使用，若芋泥馅已经太湿，就直接省略。

面包机的方程式：
4 Sweet bun
2lbs
Light colour

很喜欢这个吐司，放到隔天，面包体还是很柔软。它带有香香的芋头味和淡淡的奶油味。

Saturday, May 25, 2013

《面包机》米种芝士火腿吐司

三个星期前颖慧买了Cosway Empress 面包机，我们两个就疯狂的做面包。之前做的我都没有好好记录下来，现在我下定决心把所做的一一记录下来，以供日后参考。

计划今天做米种吐司，昨晚就煮了些紫米加白米粥备用。这次我选用小熊与厨房的非常关系的食谱，自己做了一些更改。这食谱是颖慧在网上找到的其中一个好食谱。

米种芝士火腿吐司

材料：
泡得非常软的米饭粥 - 190g （我用170g浓稠的粥+20g牛奶）
蛋 - 1粒（约60g）
糖 - 50g （我放40g）
盐 - 1tsp
高筋面粉 - 390g
纯奶油 - 50g （切小块）
速发酵母 - 4g

馅料：
芝士 - 4片
火腿 - 4片

做法：
1. 依顺序把材料放进面包机。
2. 设定好面包机的方程式。
3. 一个小时半后，将面团拿出搓揉，擀平排气。
4. 铺上火腿和芝士做为内陷，卷起。
5. 将卷口朝下，放回面包机内，让面包机完成整个程序。

面包机的方程式：
4 Sweet bun
2lbs
Medium colour （糊涂的我选错了，应该选light colour。。。所以我提早15分钟把吐司拿出来，要不然就会烤过头了）

这个米种吐司的口感很柔软，我觉得不错。放到隔天，还是很柔软哦！加了芝士和火腿后，这个吐司蛮重手的。唯一不满意的是吐司的边烤得有点黑。