杏仁龙眼豆腐

 

一直想做这甜品很久了，刚好逛百货公司时，看到有人鱼牌燕菜粉，就买了3包回来。网上有很多食谱，选来选去，我用了Cook.Bake.Love的食谱。

杏仁龙眼豆腐 (30/06/2013)

材料：
Yeo's少糖豆奶 - 2 包 （2 litres)
人鱼牌燕菜粉 - 1tsp + ⅛ tsp
罐头龙眼 - 1罐
杏仁露 - 2tbsp （放入1 litre的豆奶里） 

做法：
1. 把燕菜粉加入一杯豆奶里，拌至溶解。把剩余豆奶倒入锅里，小火煮。
2. 豆奶加热到温热时加入混合了燕菜粉的豆奶，用小火边煮边搅拌。直到冒烟，锅子周围开始冒小气泡，继续小火煮约1分钟，熄火 （不要煮到大滚）。
3. 轻轻顺着汤匙的背把豆奶倒入容器里以避免大气泡，如有大气泡克用汤匙舀掉。
4. 待豆奶冷却后，放入冰箱至少3-4小时直到豆奶凝固。隔夜为佳。

这次颖慧做了1 litre原味的，我做了1 litre杏仁味的。放了杏仁露的吃起来有点软，下次应该放多一些燕菜粉。

炎热的天气，吃着这冰冰凉凉的甜品，真的是一大享受。