Monday, July 22, 2013

杏仁龙眼豆腐

 


一直想做这甜品很久了,刚好逛百货公司时,看到有人鱼牌燕菜粉,就买了3包回来。网上有很多食谱,选来选去,我用了Cook.Bake.Love的食谱。

杏仁龙眼豆腐 (30/06/2013)

材料:
Yeo's少糖豆奶 - 2 包 (2 litres)
人鱼牌燕菜粉 - 1tsp + tsp
罐头龙眼 - 1罐
杏仁露 - 2tbsp (放入1 litre的豆奶里) 

做法:
1. 把燕菜粉加入一杯豆奶里,拌至溶解。把剩余豆奶倒入锅里,小火煮。
2. 豆奶加热到温热时加入混合了燕菜粉的豆奶,用小火边煮边搅拌。直到冒烟,锅子周围开始冒小气泡,继续小火煮约1分钟,熄火 (不要煮到大滚)。
3. 轻轻顺着汤匙的背把豆奶倒入容器里以避免大气泡,如有大气泡克用汤匙舀掉。
4. 待豆奶冷却后,放入冰箱至少3-4小时直到豆奶凝固。隔夜为佳。

这次颖慧做了1 litre原味的,我做了1 litre杏仁味的。放了杏仁露的吃起来有点软,下次应该放多一些燕菜粉。

炎热的天气,吃着这冰冰凉凉的甜品,真的是一大享受。
   

Monday, July 1, 2013

酥脆杏仁片 (Almond Bienetta)



这个酥饼的材料很简单,我一直很想做。在新加坡败了2bienetta 粉回来。。。一直放到现在才做,只能用一个字来形容自己--懒!

酥脆杏仁片 (24/06/2013)

材料:
Bienetta - 50g
杏仁片 - 100g

做法:
1. 在烤盘上铺一张greaseproof纸。
2. 洒上少许bienetta粉。
3. 混合以上材料。
4. 均匀的铺在烤盘上。
5. 150°C10-15分钟或呈金黄色。
6. 趁热切成小片。

第一次做,我觉得很满意。。。酥酥脆脆的,又不会太甜。下次我要试放一些芝麻,我觉得会很香哦!
 

Sunday, June 30, 2013

龟苓膏




最近天气很热,趁上个星期天(23/06/13)有点空闲时间,就做些龟苓膏来解暑吧!

很喜欢鱼和花的形状。。。这两个模是在Ikea买的,品质很不错。可是不知道为什么做出来的雪人和维尼小熊的表面会一粒一粒的,有点丑 :P 

龟苓膏

材料:
龟苓膏粉 - 10小包 (1小包=10g)
水 -  2700ml

做法:
1. 将龟苓膏粉倒进碗内,加入少许水,调成无颗粒的稀糊状。
2. 将水倒入小锅内,把调成稀糊状的龟苓膏倒入锅内。
3. 用小火一边煮一边搅拌,微滚后,再煮多1分钟。
4. 把龟苓膏倒入模具,待冷,放入冰箱冷藏至凝固。
5. 享用时,加入少许蜂蜜即可。

Monday, June 24, 2013

《面包机》 米种黑芝麻乳酪吐司



上周周末在汶莱的supasave看到高熔点芝士,虽然觉得有点贵,最后还是决定买来做米种芝麻乳酪吐司。

这次用了上次做米种芝士火腿吐司的食谱,也就是小熊与厨房的非常关系的食谱。
米种黑芝麻乳酪吐司

材料:
泡得非常软的米饭粥 - 190g (我用150g饭+40g牛奶)
蛋 - 1粒 (约60g)
糖 - 50g (我放40g)
盐 - 1tsp
高筋面粉 - 390g                        
纯奶油 - 50g (切小块)
速发酵母 - 4g

馅料:
黑芝麻 - 1tsp
高熔點乳酪 - 125g

做法:
1. 依顺序把材料放进面包机。
2. 设定好面包机的方程式。
3. 一个小时半后,将面团拿出搓揉,擀平排气。
4. 铺上火腿和芝士做为内陷,卷起。
5. 将卷口朝下,放回面包机内,让面包机完成整个程序。

面包机的方程式:
4 Sweet bun
2lbs
Light colour

切开吐司后,有点失望。。我的面包体既然有一个大洞!!! 部分高熔点芝士溶化了。幸好有些还是颗粒颗粒的。。。不知我是不是买错了。

我觉得黑芝麻放的有点少,下次可以放2tsp。

整体来说,这个吐司还是蛮好吃的。面包体蛮柔软的,但是这次会觉得有点甜。
 

Friday, June 21, 2013

蒸瓢虫芝士小蛋糕



看到蓝色小厨做的瓢虫蛋糕,我很喜欢。

母亲节前夕 (11/05/13),我决定做这个瓢虫蛋糕。我用了蒸芝士小蛋糕的食谱来试做,我觉得做出来的成品我蛮满意的。

做了大约20粒左右,我就把这小蛋糕当成母亲节礼物送给了我妈,干妈,家婆和颖慧妈。

芝士小蛋糕

材料 (A):
蛋 - 3粒
糖 - 100g (我放80g)

材料 (B):
Cheddar Cheese Slices - 4片
牛油 - 80g
淡奶 - 125ml

材料 (C):
自发粉 - 210g
Vanilla香精 - ¼tsp

做法:
1. 将 (A) 搅拌至糖溶解
2. 将 (B) 隔水煮溶,加入 (1) 里混合拌均
3. 加入 (C) 混合搅均
4. 倒入模型,大火蒸二十分钟至熟

 

Wednesday, June 19, 2013

蒸芝士小蛋糕



在Facebook上看到这个食谱,我就很想试做。我告诉自己一有空一定要做。。。好久好久没有烘焙了,手很痒啊!

怀孕的时候,我会常回娘家做蛋糕。。。自从宝宝出世后,时间真的很有限,很少回去咯!

看到这个蒸小蛋糕的食谱,真的很开心。因为夫家没有大烤炉,只有一个小小烤炉,我没办法烤蛋糕。。。只能蒸蛋糕。

某天晚上(忘了几时)我和颖慧就匆匆忙忙地做了这个蛋糕。。。这个蛋糕的材料真的很简单。。。

(查了照片的日期和向颖慧确定了,我们是在09/05/2013做的)

芝士小蛋糕

材料 (A):
蛋 - 3粒
糖 - 110g (我放80g)

材料 (B):
Cheddar Cheese Slices - 4片
牛油 - 80g
淡奶 - 125ml

材料 (C):
自发粉 - 210g
Vanilla香精 - ¼tsp

做法:
1. 将 (A) 搅拌至糖溶解
2. 将 (B) 隔水煮溶,加入 (1) 里混合拌均
3. 加入 (C) 混合搅均
4. 倒入模型,大火蒸二十分钟至熟

这小蛋糕很好吃,有香香的芝士味,不会太甜,我喜欢。
  

Thursday, June 13, 2013

《面包机》 蜂蜜米饭吐司


在吉隆坡的大众书局买了一本‘面包机做米饭面包’。回来后,就想试试看。。。选来选去,我就选了这个简单的蜂蜜米饭吐司。



以下的食谱可以做大约一斤的吐司。我觉得有点小,我用了2倍的分量。

蜂蜜米饭吐司

材料:
蛋液 - 25g (我用35g)
鲜奶 - 40ml (我用30ml)
冷饭 - 150g
高筋面粉 - 200g
盐 - 3g
蜂蜜 - 50g (我用40g)
脱脂奶粉 - 12g
无盐奶油 - 20g
即溶酵母 - 3g 

做法:
1. 依顺序把材料放进面包机。
2. 设定好面包机的方程式。
3. 一个小时半后将面团拿出搓揉,擀平排气卷起。(沾上手粉后,面团还是很黏手。。。所以我大 
    概大概排气一下就放回面包机内)
4. 将卷口朝下,放回面包机内,让面包机完成整个程序。 

注明:我不喜欢吐司烤的太黑,我提早10分钟就拿出来了。

面包机的方程式:
1 Basic
2lbs
Light colour

我已经减少了蜂蜜的份量,可是我还是觉得吐司有点甜。因为有用蜂蜜来做,面包体有点黄黄的。QQ的口感,我觉得还不错啦!老公觉得用米饭来做吐司怪怪的,他一点都不赏脸。  

Friday, May 31, 2013

去旅行咯!!

明天出发去旅行咯!

这次带着宝贝和老公,家公,家婆去西马9日游 -- 槟城 ->金马伦->吉隆坡。有了宝贝后,出门旅行都是大包小包的。。。看了都会让自己目瞪口呆。。。

7年前(2006年)的槟城和现在的槟城,不知有多大的改变。。。这趟去我想吃炒粿条,福建虾面和亚参叻沙。

2011年年尾我和爸妈去了一趟金马伦,当时觉得这个地方已经被商业化了,空气也没有7年前的清新。。。我一直很怀念金马伦的新鲜蔬菜,玉蜀黍,草莓和scones。

2009年是我最后一次去吉隆坡。曾经在这个地方呆了3年。。。这三年里有一些美好和不美好的回忆。。。 很怀念这里的安邦酿豆腐,砂煲鸡饭,炒福建面,猪肉粉和辣椒板面。

希望这次的旅途愉快!!

Monday, May 27, 2013

《面包机》 米种芋泥吐司



这次我还是用了米种芝士火腿吐司的食谱来做,只是把馅料换成芋泥。我是用了Carol自在生活的芋泥做法,我也有做了少许更改。

自从从新加坡搬回来后,我从来没做过面包。对做面包的程序感到陌生了。。。

米种芋泥吐司

材料:
泡得非常软的米饭粥 - 190g (我用160g浓稠的粥+30g牛奶)
蛋 - 1粒 (约60g)
糖 - 50g (我放40g)
盐 - 1tsp
高筋面粉 - 390g (糊涂的我不小心加了50g的低筋面粉+340g高筋面粉)                       
纯奶油 - 50g (切小块)
速发酵母 - 4g

做法:
1. 依顺序把材料放进面包机。
2. 设定好面包机的方程式。
3. 一个小时半后将面团拿出搓揉,擀平排气
4. 铺上芋泥做为内陷,卷起。
5. 将卷口朝下,放回面包机内,让面包机完成整个程序。 

馅料:
槟榔芋 - 450g

黄砂糖 - 50g (依照自己喜欢的甜度调整)
无盐奶油 - 30g
牛奶 - 3大匙

做法:
1. 槟榔芋头削皮取450g切成块状放入蒸笼大火蒸20分钟。
2. 蒸到用竹签可以轻易插入的程度就是好了。
3. 趁热用叉子压成泥状。
4. 依序将所有材料加入芋泥中搅拌均匀即可。

补充:
1. 黄砂糖可以用细砂糖代替。
2. 牛奶为调整浓度使用,若芋泥馅已经太湿,就直接省略。

面包机的方程式:
4 Sweet bun
2lbs
Light colour

很喜欢这个吐司,放到隔天,面包体还是很柔软。它带有香香的芋头味和淡淡的奶油味。      

Saturday, May 25, 2013

《面包机》 米种芝士火腿吐司

 


三个星期前颖慧买了Cosway Empress 面包机,我们两个就疯狂的做面包。之前做的我都没有好好记录下来,现在我下定决心把所做的一一记录下来,以供日后参考。 

计划今天做米种吐司,昨晚就煮了些紫米加白米粥备用。这次我选用小熊与厨房的非常关系的食谱,自己做了一些更改。这食谱是颖慧在网上找到的其中一个好食谱。

米种芝士火腿吐司

材料:
泡得非常软的米饭粥 - 190g (我用170g浓稠的粥+20g牛奶)
蛋 - 1粒 (约60g)
糖 - 50g (我放40g)
盐 - 1tsp
高筋面粉 - 390g                        
纯奶油 - 50g (切小块)
速发酵母 - 4g

馅料:
芝士 - 4片
火腿 - 4片

做法:
1. 依顺序把材料放进面包机。
2. 设定好面包机的方程式。
3. 一个小时半后,将面团拿出搓揉,擀平排气。
4. 铺上火腿和芝士做为内陷,卷起。
5. 将卷口朝下,放回面包机内,让面包机完成整个程序。

面包机的方程式:
4 Sweet bun
2lbs
Medium colour (糊涂的我选错了,应该选light colour。。。所以我提早15分钟把吐司拿出来,要不然就会烤过头了)

这个米种吐司的口感很柔软,我觉得不错。放到隔天,还是很柔软哦!加了芝士和火腿后,这个吐司蛮重手的。唯一不满意的是吐司的边烤得有点黑。