Saturday, July 7, 2012

巧克力香蕉蛋糕卷 Chocolate Banana Delight



这是几个月前的成品。我和老公不太喜欢吃香蕉,可是当我吃了这个蛋糕后,我觉得巧克力配香蕉真的很好吃,尤其是配上比较熟的香蕉。。。

巧克力的蛋糕体,涂上一层层的甘那许(ganache),再放上一些香蕉粒,然后卷成蛋糕卷,等蛋糕卷定型后,再淋上一层甘那许,整个蛋糕充满了浓浓的巧克力味。至于装饰方面,我想还需要改进。用了Pate cigarette batter 作装饰,原本烤出来时是脆脆的,可是放入冰箱后就变软了。
  

Friday, July 6, 2012

久违了


回到家乡一个多月了,还在慢慢的适应这里的生活,毕竟我也在外生活了14年了,对自己的家乡有点陌生。

好久好久没有烘焙了,开始有点生疏了。也好久好久没有更新部落格了,接下来的日子我一定要加油!
 

Saturday, April 21, 2012

芒果慕斯蛋糕


 

一个多月没有更新了,生活里只有忙和累。。。一些烘焙的成果都没时间好好地记录下来。

这个芒果慕斯蛋糕还算满意,只是蛋糕上的印花不是很明显,可能是烘焙时间不够久,当我把烘焙纸撕下时,有些面糊还粘在烘焙纸上。我也觉得颜色配搭不够好,花朵画的有点大,这些都有待改进。

Monday, March 5, 2012

水果塔和巧克力塔



十多年前,还在读中学时,做过一次水果塔,过后就再也没有做过了。这一两年,只是做了些蛋塔。

做塔最怕的是要把面团按压在模上,我觉得蛮费时间的,尤其是做些比较小的塔。就因为这个原因,我很少很少做塔类的甜点。

十多年后,我又再做水果塔了! 其实,我已经忘记十多年前我是怎么做的。

这次我用了法式奶油馅做为水果塔的馅,再加上一些水果作为装饰。剩下一些较小的塔,比较难做水果塔,我就挤了一些巧克力甘那许,就变成了我喜欢吃的巧克力塔 :-)

看看几时有空又有心情,想试做椰子塔 -- 我的最爱!!

Wednesday, February 29, 2012

牛油小饼



 

一直以来觉得做饼干比做蛋糕还要花时间。蛋糕糊做好了,直接放入烤箱烤。饼干还要挤花,做比较多的时候,还要轮流的放入烤箱。。。花的时间比较长。好处是饼干储存的时间比较久。

这次用同一个食谱做了两种口味的饼干--牛油饼干和巧克力饼干。褐色的饼干其实是我忘了时间而烤过头的牛油饼。可是还好,吃起来没有烤焦的味道。拿给老公吃,他吃后并没有觉得什么不妥。。。我反而觉得比较脆,比较好吃。

Friday, February 24, 2012

香橙蛋糕 - 清泉巴法华滋 Claire Fontaine



第一次做这蛋糕,这蛋糕看起来很像wallpaper。看了过后,有点不舍得吃。

用橙酒浸泡的鲜橙,吃起来香香甜甜的,我很喜欢。法式奶油馅放的有点多,吃起来有点腻。下一次减少奶油馅,再加多一层海面蛋糕,应该会比较好。

这蛋糕要够冰冷才好吃, 吃起来冰冰凉凉,香香甜甜。。。:)

Tuesday, February 21, 2012

覆盆子慕斯蛋糕




 

这酸酸甜甜的覆盆子慕斯蛋糕不合我口味,不喜欢慕斯的口感。

没真真吃过外面卖的水果慕斯蛋糕,所以不知道怎样的口感才是最好吃的。 

我蛮喜欢这蛋糕的装饰,自认没有艺术天分的我,装饰蛋糕对我来说是件苦差。老公常常看到我装饰的蛋糕都会说:“可见你是没有什么艺术天分”。
 

Monday, February 20, 2012

巧克力梨子蛋糕 Chocolate Poire Domes


 

很喜欢这巧克力镜面淋酱(chocolate glacage) 蛋糕。以前看到蛋糕店里卖的,我都会在想他们是怎么做的。现在自己试做后,觉得有小小的满足感。

浓浓的巧克力慕斯蛋糕,在慕斯里放了一些梨子粒。我觉得不要放梨子比较好吃,可能我没有把梨子的糖水沥干,造成慕斯有点湿湿的。

第一次用chocolate transfer sheet, 觉得很好玩。必须很快的把融化巧克力均匀的涂在chocolate transfer sheet, 否则巧克力变干了,就不能涂了。

Sunday, February 19, 2012

米奇老鼠巧克力蛋糕

 

这粒只是一粒普通的海棉蛋糕,只是在蛋糕夹层内的奶油加了一些巧克力甘那许,蛋糕吃起来有淡淡的巧克力味。

这蛋糕特别之处是我用了巧克力来画卡通。以前都是用piping jelly来画,这次用巧克力来画,觉得效果还不错。

Sunday, February 12, 2012

青苹果果仁蛋糕 Fresh Apple Torte



 

很喜欢这蛋糕。。。用了海棉蛋糕做为蛋糕体,蛋糕里夹了法式奶油馅和青苹果。用牛油炒过的青苹果, 很香脆。 加了香草荚的奶黄馅,味道真的很好。

蛋糕上层加上了一些香脆碎 (streusel topping), 吃起来外脆内软。

我还很满意这整个蛋糕,只是觉得外层的巧克力装饰不是很美。

Friday, February 10, 2012

砂劳越叻沙鸡肉千层酥

 

过年前做了一些千层酥。老公提议用砂劳越叻沙来煮馅料。。。 我就不妨试一试,真得不错吃。但是我觉得要趁热吃,才比较好吃。

做千层酥需要一些技巧,需要把油皮包在水皮里面。在擀面团时,也要小心,油皮过软,很容易造成水皮破裂。水皮破裂后,千层酥烘出来的层次就没有这么明显了,口感也不那么酥脆了。

Thursday, February 2, 2012

面煎粿和草莓奶昔

 

这是去年十二月的作品。第一吃做面煎粿, 一点都不美,有点煎过头了。。。超大的面煎粿, 也是老公爱吃的。。。 我还加了很多花生碎。

晚餐没煮,我和老公就吃这面煎粿当晚餐。 就这么一个面煎粿, 足以把我们两个人撑死。。。哈哈哈哈。。。

看看冰橱里还有草莓,草莓不耐放,容易烂。所以决定弄了两杯浓浓的草莓奶昔。

吃了面煎粿,喝了草莓奶昔。。。 只有两个字可以形容- - 饱死!

Wednesday, February 1, 2012

砂劳越干捞面+矛盾和复杂的心情


老公很喜欢吃砂劳越干捞面,每次回家乡一定会吃的食物。就因为他喜欢吃,所以我偶尔会煮给他吃,好让他可以解思“面”之愁。。。 哈哈哈哈。。。再多几个月,老公就不必愁了。。。

最近心情很烦,很矛盾, 很复杂。。。 我和老公计划打道回府, 搬回家乡去另谋生计。

要离开生活了11年多的地方,真的很不舍得。不舍得身边人,事与物,真的很伤感。。。再多三四个月,就要离开了。。。每次想起,都会很伤心。 

有时尽量往开心的方面想想,想想可以常常和家人在一起,想想可以煮煮食物和烘烘蛋糕给家人吃。。。这样也就会开心一点。

Tuesday, January 31, 2012

腊肠栗子面包

 

为了迎接新年, 就决定做了这个中国结面包。。。 选了腊肠和栗子做为馅料, 搭配起来, 味道还不错。 只是觉得面包体不够柔软,有待改进。
 

Monday, January 30, 2012

吉祥如意 - 香橙慕斯蛋糕

 

好久没写部落格了。。。 最近真的忙得喘不过气,很想update部落格,可是真的有心无力。

新年前,做了一粒香橙慕斯蛋糕。 这粒蛋糕里里外外都是自己做的。

第一次做手指饼干,蛮满意的。一粒粒的橙是用白巧克力加点色素做成的, 里面还放了檀香豆(夏威夷果仁)

整个蛋糕充满橙香味。。。 看起来很有过年的气氛。。。